Flan de manzana

Con motivo del primer aniversario de Recetas de tía Alia celebramos un concurso de recetas tradicionales familiares al que se presentaron deliciosas creaciones.  Tan deliciosas que me comprometí a preparar todas y cada una de ellas a lo largo de los próximos meses.  Y como una es muy cumplida y eso de "lo prometido es deuda" lo llevo a rajatabla, pues aquí estoy con la primera de ellas: flan de manzana de Toñi de blog Rico rico delicioso.

Lo he preparado casi casi tal cual explica Toñi en su receta aunque he reducido las cantidades a la mitad y he usado dos cucharadas de coñac.  Me daba miedo que supiera mucho a alcohol, no lo quisiera comer nadie y me tocara "sacrificarme" a mí.  No se cómo sabrá con la cantidad correcta de coñac pero, con tan sólo dos cucharadas, estaba impresionante.

También he usado una flanera con tapa para poder cuajar el flan en olla a presión en lugar de hacerlo al horno.  Hacía al menos 5 meses que me a había comprado y no la había estrenado todavía.  Ya tocaba ¿no?

Toñi, gracias por participar en mi concurso y por aportar una receta tan fabulosa.  He disfrutado muchísimo preparándola y mucho más degustándola.

Espero que a vosotros también os guste :)

Necesitamos

• 2 manzanas golden medianas
• 3 huevos "L"
• 2 cucharadas de coñac
• 100 grs de azúcar
• 35 grs de mantequilla

Para el caramelo

• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de agua

Preparación


Preparamos el caramelo calentando el azúcar y el agua en un cazo pequeño.  Removemos hasta que comience a dorarse y retiramos del fuego.  Cubrimos el fondo y los laterales de una flanera con el caramelo y reservamos.

Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en láminas finas.

Las cocinamos a fuego lento junto con el azúcar y el coñac hasta que estén blandas, unos 10 minutos. Añadimos la mantequilla y removemos hasta que se integre.  Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Batimos los huevos, uno a uno, añadimos la manzana cocida y mezclamos bien.

Vertemos la mezcla en la flanera, sobre el caramelo.  Tapamos y la metemos en una olla a presión con agua que no cubra más de la mitad de la flanera.

Cerramos la olla y colocamos la válvula en la posición 2.  En cuanto empiece a salir el vapor contamos 15 minutos y, transcurrido este tiempo, retiramos de la fuente de calor.  Dejamos que la olla pierda presión antes de abrirla y retirar la flanera.

Esperamos a que el flan esté tibio antes de desmoldar y consumir.

¡Veréis lo rápido que desaparece de los platos!